four à bois
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Comment cuire parfaitement votre pizza dans un four à bois?

Le savez-vous ? La véritable pizza italienne doit être cuite à très haute température. De ce fait, quoi de mieux qu’un four à bois spécial ? Constitué de matériaux réfractaires, le four à pizza est une structure très résistante à la chaleur. D’ailleurs, grâce aux isolants réfractaires, cette dernière peut être retenue et restituée dans tout le four. Ainsi, la cuisson de la pizza se fait entre une à deux minutes. Toutefois, pour éviter de tout brûler, il vaut mieux connaître les bases d’utilisation du four à bois. 

Connaître le fonctionnement du four pour une cuisson parfaite 

Four à pizza, four à pain ou poêle d’accumulation, ces structures nécessitent un minimum de connaissance pour un bon usage. Pour le premier allumage du four, il faut savoir qu’un dérhumage doit être effectué. Cela a pour objectif de mettre progressivement l’appareil en marche. Ici, vous devez vous munir d’un thermomètre pour suivre la température du four. Elle ne doit pas dépasser les 100 °C. 

À savoir que le four à pizza est composé de dalles réfractaires. La chaleur de celui-ci doit alors être bien maîtrisée pour éviter les accidents. D’ailleurs, tout comme les matériaux pour poêle de masse, le four à bois est généralement fait à partir de briques réfractaires. Grâce à la chaleur dégagée et à l’inertie thermique de la vapeur, la pâte se cuit avec perfection. Voir le site.

Utiliser les bons accessoires 

Pour un bon usage d’un four à bois, tout comme avec le poêle de masse, vous devez avoir les bons accessoires. Cela peut sembler superficiel, mais une petite brosse en laiton s’avère très utile. 

De ce fait, le premier outil indispensable pour cuire la pizza est la pelle. Permettant une bonne manipulation de la pâte, elle peut être en bois ou en inox. Comme la pizza va se poser sur la sole du four, vous devez la nettoyer avant tout usage. D’ailleurs, pour faciliter votre achat, vous pouvez acheter en pack les accessoires, tout comme le four en kit. Vendus avec la quincaillerie pour poêle de masse, ces outils vous aident à bien réussir votre cuisine. 

 

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